暑期的营养门诊素描述：

繁忙的学生族们，终于能抽出一点空来了。于是，平日容易反复感冒发烧的、上课精力不易集中的、在体育考试项目上各种挣扎的、假期才能与父母团聚的或瘦或胖的“小候鸟”们……以及他们的老母亲与老父亲，在暑期来临后，陆陆续续来营养门诊寻求安慰及“营养秘方”。

儿童青少年的常见营养问题

挑食、偏食

“食肉兽”或“只吃草”或“零食控”、“不喝饮料会死星人”。

营养性贫血

挑食、偏食的自然结果。表现为食欲差、苍白、易头晕、精力不集中、疲劳，活力不足被迫“宅“等等。 

体重异常

营养不良消瘦的，营养过剩肥胖的。

通过计算体质指数（BMI），正确评价小朋友的胖瘦情况（请勿随意主观评价小同学的体重，尤其是青春期的女同学）

BMI=体重（kg）/身高/身高（㎡）

对于平日以食堂或外卖为主的学生族们，尤其住宿学生，还存在食物结构不均衡，脂肪、盐分以及添加糖超标，蔬菜不足及优质蛋白质量欠佳等“先天不足“的问题。

如何“营“在暑期？

以下是给在家的小同学和操碎心的“特级厨师”父母的一些暑期营养小叮嘱： 

膳食结构，均衡合理

在采购和准备食物时就要有意识的注意食材种类：蔬菜和主食（谷薯类）所占比例最大，是膳食中的重要组成部分。

蔬菜约占总食物量的1/3，建议每日的蔬菜种类多多益善，至少也要4种以上，其中红、绿、黄、紫等深颜色的蔬菜一半以上；谷薯类占每日食物总量的约1/4，在米、面的基础上，增加杂粮杂豆（糙米、荞麦、燕麦、红豆、绿豆等）和薯类，使主食达到每天2-4种。

成也靓汤，败也靓汤

“饮汤”是广东人独有的饮食标签。的确，妈妈煲的老火靓汤的味道，是很多广东人美好味觉记忆。

在漫长又炎热的暑期，广东的老母亲们又怎会错过这个显身手、补“营养”的好时机！可惜，“粤营养”又忍不住要来浇凉水了：来营养门诊就诊的儿童青少年中，高尿酸血症患者日渐增多，这其中大部分与妈妈们的“老火靓汤”不无关系！

所以：老火汤虽靓，仍不宜过量！一~两周一次，足矣！妈妈们，你们的母爱可以有很多的表现方式，不要仅限于那锅浓浓的肉汤啦！

水果必需，但勿过量

水果富含水分和多种维生素，是暑期的明星食物。但水果同时也含有糖分，过多的摄入，可能影响正餐进食，或因为摄入能量过多，造成体重负担。因此，水果是主食和蔬菜的补充，并非越多越好，每天200-300克。夏季水果丰富，选购的种类要多做变化哦！

鱼肉蛋豆补起来

这类食物是平时住宿学生在食堂就餐时，质量较为堪忧的食物。假期中间，可以给予适当的“改善”，不过需强调的是：要注意质量的提高，而非单纯数量的增加。

比如为暑期在家的孩子，多提供新鲜的各种鱼类，大豆及大豆制品也要经常摆上餐桌。增加优质蛋白质的同时，不会带来过多的脂肪负担。

对于存在营养性贫血的同学，要增加牛肉、鸭血等的进食频率，而不宜长期只吃鸡肉、鱼肉等血红色铁含量较低的肉类。

Tips

如果家里的小同学已经超重或肥胖，那么家庭饮食应注意调整烹调方式，多用蒸、煮、凉拌等清淡少油的方法，减少油煎、油炸等。并且要鼓励小同学增加户外活动，达到健康体重。

零食好吃有节制

零食作为儿童和青少年的正常膳食组成部分，有其营养意义。

如坚果，适量选用可补充部分能量和营养素，如淀粉、多不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、矿物质和膳食纤维等。

不过零食虽“零”，仍然需要注意摄入量和种类，坚果每日不超过25克（一小把），尽量选择原味而非盐焗或裹糖衣的品种。

建议小同学们要会看食物营养标签，自己嘴巴吃进肚的东西，心里也要清清楚楚明明白白！

规律进食好习惯

存在营养问题的小同学，多数也有不少进食行为的小毛病，如早餐不吃或马虎吃，边吃边玩（看手机/电视/游戏），吃东西狼吞虎咽，随时随地的吃零食等等。

可别不把这些小问题不当回事儿，小胖孩、小瘦猴就是这么长成的。

赶紧趁着暑假养成好好吃饭，专心享受食物的味道，进食有序，三餐规律的好习惯吧！

一起动手乐趣多

鼓励放假在家的小同学们，积极参与到食物的采购、选择、制备和享用的全过程中来，通过认识和加工食物，体会美食的来之不易，珍惜和感谢食物以及为我们制作美食的人！

参考文献：

中国营养学会.中国居民膳食指南2016.人民卫生出版社（北京）：2016年.