作者：马跃青 中国营养学会会员、北京南郊肿瘤医院营养科、营养与食品卫生学硕士，国家二级公共营养师，公共卫生执业医师，营养技师。

营养君：上次说到，全谷类和混合食物可以提高粮食利用率，还能让我们的食物营养更全面，除此之外还有什么好处呢？让我们接着来看吧~

三、薯类可增加饱腹感，节约粮食

薯类包括有红薯、紫薯、木薯、土豆以及山药等，是即可做主食又可作蔬菜的传统食物。薯类含有淀粉，丰富的膳食纤维，维生素以及矿物质。薯类的体积大，能量密度低，饱腹感强，具有促进肠蠕动，预防便秘等功效，可作为谷类食物良好的搭配。

小贴士：2015年初农业部提出，要大力发展土豆生产，让土豆逐渐成为水稻，小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。提高土豆、红薯等薯类食物的摄入，同样可以达到节约粮食的目标。

（图片来源于网络）

四、混合膳食可平稳血糖，降低疾病风险

（图片来源于网络）

全谷物、薯类和杂豆的血糖生成指数远低于精制米面。将主食由单一的精白米面替换成杂粮杂豆米饭、杂粮馒头可以有效的降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌发生的风险。

小贴士：通过全谷物、薯类和杂豆类的合理搭配，可以同时达到提高营养，节约粮食的目标。

综上所述，新时代的节约食物，应当按照《中国居民膳食指南》中 “食物多样，谷类为主” 的建议，每日增加摄入不同种类的食物，借助氨基酸互补作用提高食物的消化吸收利用率，添加能量密度低的薯类食物来增加饱腹感，采用混合膳食来平稳血糖，降低发生疾病的风险等方法，避免造成食物的浪费，为建设节约型社会而努力！

参考文献

【1】中国营养学会编着，中国居民膳食指南（2016）科普版[M]，人民卫生出版社，2016【2】焦广宇，蒋卓勤主编，临床营养学[M]，人民卫生出版社，第三版，2012【3】杨月欣主编，中国食物成分表·2004[M]，北京大学医学出版社，2005

校对：李玉欣、丁昕

审稿：蔡云清 中国营养学会常务理事、南京医科大学营养与食品卫生系 博导/教授