作者：陈纪哲 中国营养学会会员

自古以来，我国饮食文化就特别丰富。而每逢过年，人们往往会把吃的水准提高到极致，炖羊肉这样的佳肴，放在过年也是别有一般风味的。那现在就给大家推荐这有关“二十六，炖羊肉”的美味食谱吧~

白萝卜炖羊肉

自古以来，我国饮食文化就特别丰富。而每逢过年，人们往往会把吃的水准提高到极致，炖羊肉这样的佳肴，放在过年也是别有一般风味的。那现在就给大家推荐这有关“二十六，炖羊肉”的美味食谱吧~

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食材：白萝卜200克、羊肉250克、白糖50克、植物油50克、葱25克、姜15克、大茴香2个、料酒适量、盐、味精适量。

做法

1、将羊肉洗净，切成5厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。

2、将白萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，沥水备用

3、将锅内放50g油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放入葱、姜片、大茴香。盖上锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将白萝卜倒入锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗，即可食用。

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营养小贴士

白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；而羊肉含有丰富的优质蛋白、维生素B1、B2、B6以及铁、硒等微量元素，可促进血液循环，增强御寒能力。在白萝卜炖羊肉的过程中，既保证了白萝卜外形上的晶莹如玉，又维持了羊肉口感上的肥而不腻，可以最大限度地保证营养不丢失，而且羊肉也更加熟烂、鲜嫩，易于消化。

不知道大家看完如此让人眼馋的白萝卜炖羊肉，是否已经要迫不及待动手做起来了呢？

审稿：王晓黎 中国营养学会理事、《中国居民膳食指南（2016）》修订专家委员会秘书组

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