作者：雷敏 注册营养师、中国营养学会首届十佳营养师

秋葵——近两年来迅速走红的网红食材之一。

秋葵外表毛毛次次，切开后里面裹满了粘腻的汁液，不了解的小伙伴在尝试的时候总要习惯一下他的口感。而已经接触并且喜欢它的人都知道，做好的秋葵不仅有脆嫩的口感，而且营养价值还很高！

今天我们就说说    秋 葵

秋葵都含哪些营养物质？

每100克秋葵含有45千卡热量以及丰富的蛋白质、游离氨基酸、膳食纤维、维生素A、维生素E、维生素C、维生素PP、钾、钙、磷、铁、锌、硒、锰等营养素。

But!

秋葵含这么多营养素到底对人体有什么营养价值呢？

食用秋葵对身体产生的影响

秋葵中的维生素A可有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的发生；

果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘、增强性功能和身体耐力的作用；

富含的锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力；

富含维生素C可预防心血管疾病，提高免疫力；

可溶性膳食纤维还能促进体内有毒物质的排泄，减少毒素在体内的积累等等。

好东西自然是要尝试的！

今天不光是知道，还要会买啊！

选购方法

秋葵越小越嫩，长度为5-15 cm是最好的。表面饱满鲜艳、直挺、脊上有毛，用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度的为佳，颜色发暗发干则是老了。同时，最好当天采买当天食用，若需保存，可用食品纸包裹，再以一层塑料袋或保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏。秋葵容易老化，建议于两天内吃完。秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。

烹调提示

秋葵除可生食外，还可以炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法。秋葵中富含草酸，无论凉拌还是素炒都要用沸水氽烫一下。烹饪炊具不能用铁锅，易变色，丢失营养素。

健康食用小贴士

一般人群均可食用，尤其适宜高血脂、肥胖症、脑力劳动者、贫血、消化不良者食用；但脾胃不好、容易腹泻者不宜多食。另外，健康成年人每次食用50-100克为宜哦~