《食物与健康——科学证据共识》（以下简称“证据”）收集了1997~2014年期间国内外的研究，评价了食物过多或过少摄入可能对机体健康带来有益影响或不良风险，获得了大量食物与健康的科学结论，为居民合理膳食营养，降低各种疾病的发病风险提供科学指导。

“证据”是我国首次综合国内外最新营养研究成果，对食物与健康的证据进行全面的科学分析，由50余位专家历经两年余完成循证工作和编着。本书将为我国居民的膳食、国家政策制定、营养研究方向及科普宣传依据提供有力支持。

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